حمص كلاسيكي

الرئيسية ← مقبلات وسلطات ← غموس ومقبلات

الحمص الكلاسيكي

مقبلات حمص ناعمة وكريمية بالطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز، مع رشة بابريكا وبقدونس طازج.

🧆 مقبلات وغموس

15 دقيقة وقت التحضير

0 دقيقة وقت الطهي

6 حصص عدد الحصص

سهل جداً مستوى الصعوبة

بدون توابل مستوى التوابل

📝 مقدمة الوصفة

يُعتبر الحمص بالطبينة أحد أشهر أطباق المقبلات الشرقية الكلاسيكية الممتدة عبر المطبخ الشامي والعربي.

يمتاز هذا الطبق بقوامه الناعم الحريري ومذاقه المتوازن بين غنى الطحينة وانتعاش الليمون. يُعد خياراً مثالياً كغموس صحي ولذيذ يُزين الموائد مع الخبز العربي والمشاوي.

🛒 المكونات

للحمص:

• ☐ 2 كوب حمص مسلوق جيداً (أو علبة حمص جاف مصفي)
• ☐ ⅓ كوب طحينة جودة ممتازة
• ☐ 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• ☐ 1 إلى 2 فص ثوم مهروس ناعم
• ☐ 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• ☐ ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ☐ ملح حسب الرغبة

للتزيين والتقديم:

• ☐ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ☐ بضع حبات من الحمص المسلوق الصحيح
• ☐ رشة بابريكا أو سماق
• ☐ بقدونس طازج مفروم

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. خفق الطحينة والليمون

1. في محضرة الطعام، وضعي الطحينة وعصير الليمون واخفقي جيداً لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج كريمياً وفاتح اللون.
2. أضيفي الثوم المهروس، الكمون، والملح واكشفي الجوانب واخفقي مجدداً.

2. إضافة الحمص والخفق

1. أضيفي نصف كمية الحمص المسلوق واخفقي حتى يتجانس، ثم أضيفي باقي كمية الحمص واستمري بالخفق.
2. أثناء دوران المحضرة، صبي الماء المثلج بالتدريج ملعقة تلو الأخرى حتى تحصلي على قوام ناعم وحريري تماماً.

3. التقديم

1. اسكبي الحمص في طبق التقديم ووزعيه بظهر الملعقة بعمل تجويف دائري لطيف.
2. زيني بحبات الحمص الصحيحة، ورشة البابريكا أو السماق، والبقدونس المفروم، ثم صبي زيت الزيتون البكر في المنتصف.

💡 نصائح الشيف وملاحظة أميرة المطبخ

💡 أسرار النجاح:

• استخدام الماء المثلج جداً هو السر الحقيقي للحصول على قوام مخملي ولون فاتح ومثالي.
• إذا كنتِ تستخدمين حمصاً مسلوقاً في المنزل، أضيفي ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا أثناء السلق لتقشير اللب وجعله طرياً جداً.
• اخفقي الطحينة والليمون أولاً قبل إضافة الحمص لضمان عدم وجود أي تكتلات.

---

👑 ملاحظة من مطبخ الأميرة: للحصول على حمص فائق النعومة يضاهي أرقى المطاعم، يمكنك تقشير حبات الحمص المسلوق بعد نقعها بماء دافئ قبل الخفق!

🥗 التقديم والتخزين

🎉 أطباق جانبية مثالية:

قدّميه مع الخبز البلدي أو خبز البيتا الدافئ، إلى جانب الفلافل، المشاوي، ومخلل الخيار واللفت.

يُقدم مع: خبز بيتا دافئ • فلافل • مشاوي • شرائح الخيار والجزر

---

📌 التخزين:

• • الثلاجة: يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام (دون إضافة زيت الزيتون على السطح إلا عند التقديم).

📌 معلومات إضافية

الأصل: الشرق الأوسط / الشام 🌍

المكون الرئيسي: حمص وطحينة

مستوى التوابل: بدون توابل

✨ مميزات الوصفة

• ✔ نباتي 100% (Vegan)
• ✔ غني بالبروتين والألياف
• ✔ سريع التحضير
• ✔ مناسب للريجيم والأكل الصحي

💡 هل تعلم؟

كلمة "حمص" في اللغة العربية تعني نبتة الحمص نفسها، والاسم الكامل للطبق هو "حمص بطحينة"، وهو طبق تمتد جذوره التاريخية لمئات السنين في منطقة بلاد الشام ومصر.

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار الحلويات والمأكولات الشرقية في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق