الرئيسية ← مخبوزات وحلويات ← البقلاوة

البقلاوة

طبقات مقرمشة من عجينة زبدية محشوة بالمكسرات المتبلة ومغطاة بشراب عطري.

🥮 مخبوزات وحلويات

30 دقيقة وقت التحضير

40–45 دقيقة وقت الطهي

12–16 شخصًا عدد الحصص

متوسط الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعتبر البقلاوة تاج الحلويات الشرقية وأحد أفخر الأطباق المشرقة في المناسبات والعزائم. تتميز بطبقاتها الذهبية المقرمشة المدهونة بالزبدة النقية، والمحشوة بمزيج عطر من الجوز والفستق مع القرفة، والمشربة بالقطر العطري الفاخر.

🛒 المكونات

العجينة والحشوة:

• ☐ 1 عبوة من عجينة الفيلو (الجلاش)
• ☐ 1 كوب من الزبدة المذابة
• ☐ 1½ كوب من الجوز المفروم
• ☐ ½ كوب من الفستق الحلبي المفروم
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من السكر
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

الشراب (القطر):

• ☐ 1½ كوب من السكر
• ☐ 1 كوب من الماء
• ☐ 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد

اقتراحات التقديم:

• ☐ قهوة عربية
• ☐ فستق حلبي مفروم
• ☐ شاي بالنعناع

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الشراب (القطر): امزجي السكر والماء في قدر واتركيهما على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي عصير الليمون وماء الورد، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
2. تحضير الحشوة: اخلطي الجوز المفروم، الفستق الحلبي، السكر، والقرفة المطحونة في وعاء جانب حتى تتداخل المكونات.
3. رصّ طبقات العجينة: ادهني صينية الخبز بالزبدة المذابة. ضعي عدة طبقات من عجينة الفيلو، وادهني كل طبقة منها بقليل من الزبدة المذابة باستعمال فرشاة.
4. إضافة الحشوة: وزعي طبقة رقيقة ومتساوية من خليط المكسرات المتبلة فوق طبقات العجينة.
5. مواصلة وضع الطبقات: كرري توزيع طبقات العجينة والمكسرات، بحيث تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن عدة طبقات من عجينة الفيلو المدهونة جيدا بالزبدة.
6. التقطيع: قطّعي البقلاوة باستخدام سكين حاد إلى مربعات أو أشكال معينات قبل إدخالها الفرن.
7. الخبز: اخبزي البقلاوة في فرن مُسخن مسبقاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً وتصبح مقرمشة.
8. إضافة القطر: صبّي القطر البارد بالتساوي فوق البقلاوة الساخنة فور إخراجها من الفرن لامتصاصه.

👑 نصيحة أميرة (نصيحة الشيف)

✨ سر القرمشة المثالية: لا تُغرقي البقلاوة بالقطر؛ صبّيه بالتساوي واتركي العجينة تمتصّه تدريجياً، مع مراعاة أن يكون القطر بارداً والبقلاوة ساخنة للحفاظ على طبقاتها المقرمشة.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: مخبوزات وحلويات 🥮

المطبخ: شرقي / عثماني

الطابع: فاخر ومقرمش

✨ مميزات الوصفة

• ✔ طبقات هشّة ومقرمشة غنية بالزبدة
• ✔ حشوة مكسرات متبلة بالقرفة الساحرة
• ✔ رائحة عطرية بنكهة ماء الورد
• ✔ التناغم المثالي مع القهوة العربية أو الشاي

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق