الرئيسية ← مخبوزات ومعجنات ← فطائر السبانخ

فطائر السبانخ

معجنات طرية مخبوزة محشوة بالسبانخ والبصل والليمون والتوابل العطرية.

🥐 معجنات ومخبوزات

40 دقيقة وقت التحضير

15 - 20 دقيقة مدة الخبز

18 فطيرة الكمية

متوسط الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعتبر فطائر السبانخ من أشهى وأعرق المعجنات الشرقية. تتميز بعجينتها الذهبية الهشة وحشوتها الحامضة والغنية بالنكهات من السبانخ والبصل والسماق وزيت الزيتون. مثالية للتقديم في الفطور، العشاء، أو كأطباق ضيافة فاخرة.

🛒 المكونات

العجينة:

• ☐ 3 أكواب دقيق
• ☐ 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ☐ 1 ملعقة صغيرة سكر
• ☐ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ☐ 1 كوب ماء دافئ
• ☐ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الحشوة:

• ☐ 500 غرام سبانخ طازجة
• ☐ 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• ☐ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ☐ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ☐ ½ ملعقة صغيرة سماق
• ☐ ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ☐ ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجينة: في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون.
2. العجن والتخمير: اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، غطيها واتركيها في مكان دافئ لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
3. تحضير السبانخ: افرمي السبانخ فرماً ناعماً، واخلطيها في وعاء مع البصل المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، السماق، الملح، والفلفل.
4. تصفية السبانخ: اتركي الحشوة ترتاح لعدة دقائق، ثم اعصري السبانخ جيداً بين يديك للتخلص من أي سوائل زائدة.
5. تشكيل العجينة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
6. الحشو والإغلاق: ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ في منتصف كل قرص، ثم اطوي الأطراف على شكل مثلث محكم الإغلاق.
7. الخبز: رصي الفطائر في صينية خبز واخبزيها في فرن محمي مسبقاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً ولذيذًا.

👑 نصيحة أميرة

✨ السر لخفة وقرمشة المعجنات: إزالة الرطوبة والسوائل الزائدة من حشوة السبانخ تماماً تُعد خطوة جوهرية؛ إذ تمنع العجين من الترطب أثناء الخبز وتضمن لكِ الحصول على معجنات هشة ومقرمشة.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: معجنات ومخبوزات 🥐

المطبخ: شرقي / شامي

الشكل: مثلثات تقليدية

✨ مميزات الوصفة

• ✔ عجينة قطنية وذهبية
• ✔ حشوة سبانخ غنية بالحامض
• ✔ طعم السماق والزيت الأصلي
• ✔ تشكيل تقليدي جميل

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق