الرئيسية ← أطباق رئيسية ← أطباق الأرز والدجاج

أرز بخاري بالدجاج

طبق أرز عطري وملون مع دجاج طري وتوابل دافئة وخضراوات، من أشهر أطباق الخليج العربي.

🍚 أطباق رئيسية

20 دقيقة وقت التحضير

ساعة واحدة وقت الطهي

6 حصص عدد الحصص

سهل إلى متوسط مستوى الصعوبة

خفيف مستوى التوابل

📝 مقدمة الوصفة

أرز بخاري بالدجاج طبق أرز عطري وملون، أصبح من الأطباق المفضلة في جميع أنحاء الخليج العربي.

على الرغم من اسمه، إلا أن الوصفة تطورت في المملكة العربية السعودية، مستوحاة من نكهات آسيا الوسطى التي جلبها التجار والمسافرون. يُحضّر أرز بخاري من أرز بسمتي عطري، ودجاج طري، وتوابل دافئة، وخضراوات، وهو وجبة شهية مثالية لعشاء العائلة والمناسبات الاحتفالية.

🛒 المكونات

للدجاج:

• ☐ دجاجة كاملة (حوالي 1.2-1.5 كجم)، مقطعة إلى قطع مناسبة للتقديم
• ☐ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ☐ بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• ☐ 3 فصوص ثوم مفرومة
• ☐ حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم، مفرومتان فرماً ناعماً
• ☐ ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ☐ جزرة مبشورة
• ☐ 4 أكواب من مرق الدجاج
• ☐ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للأرز والتوابل:

• ☐ كوبان من أرز بسمتي
• ☐ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ☐ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ☐ نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ☐ 4 حبات هيل قرون
• ☐ ورقتان من الغار

للتزيين:

• ☐ زبيب
• ☐ لوز محمص
• ☐ بقدونس طازج (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الأرز

1. اغسل أرز البسمتي جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
2. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّه تماماً.

2. طهي الدجاج

1. سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. قلّب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والجزر المبشور.
5. اطبخ المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطرى الخضار.
6. أضف قطع الدجاج واطبخها حتى تتحمر قليلاً.
7. تبّل بالكمون والكزبرة والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
8. أضف مرق الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
9. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانباً.

3. طهي الأرز والتقديم

1. أضف الأرز المنقوع إلى مرق الطهي المتبقي في القدر.
2. اتركه يغلي، ثم خفّف النار وغطّ القدر، واتركه يُطهى لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتصّ كل السائل.
3. في هذه الأثناء، اشوي الدجاج على الشواية أو حمّريه قليلاً في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً (اختياري ولكن يُفضّل).
4. رتّب الأرز في طبق تقديم كبير وضعي الدجاج فوقه.
5. زيّنه باللوز المحمّص والزبيب والبقدونس المفروم وقدمه ساخناً.

💡 نصائح الشيف

💡 أسرار النجاح:

• بشر الجزر يُضفي على الأرز لونه المميز وحلاوته الخفيفة.
• للحصول على جلد دجاج مقرمش، اشوي الدجاج المطبوخ لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
• استخدم مرق دجاج منزلي الصنع كلما أمكن ذلك لمذاق أغنى.
• اترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق بعد الطهي قبل تقليبه بالشوكة.

🥗 التقديم والتخزين

🎉 أطباق جانبية مثالية:

يُقدّم مع سلطة الزبادي بالخيار، أو السلطة العربية الطازجة، أو صلصة الطماطم (الدقوس)، أو صلصة حارة منزلية الصنع.

يُقدم مع: سلطة الزبادي بالخيار • صلصة الطماطم • المخلل العربي • شرائح الليمون الطازجة

---

📌 التخزين وإعادة التسخين:

• • الثلاجة: يُحفظ المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• • التجميد: يُجمّد لمدة تصل إلى شهرين.
• • إعادة التسخين: يُسخّن برفق مع القليل من مرق الدجاج للحفاظ على رطوبة الأرز.

📌 معلومات إضافية

الأصل: المملكة العربية السعودية (متأثرة بمطبخ آسيا الوسطى) 🇸🇦

المكون الرئيسي: دجاج

مستوى التوابل: خفيف

✨ مميزات الوصفة

• ✔ طبق مفضل للعائلة
• ✔ وجبة تُطهى في قدر واحد
• ✔ ألوان زاهية ورائحة زكية
• ✔ مثالية للتجمعات

💡 هل تعلم؟

على الرغم من أنه يُعرف باسم أرز البخاري، إلا أن النسخة التي تُقدّم اليوم اكتسبت شهرة واسعة في المملكة العربية السعودية، حيث تطورت لتصبح وجبة عائلية محبوبة تتميز بالأرز العطري والدجاج ومزيج فريد من التوابل.

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار الحلويات والمأكولات الشرقية في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق