الرئيسية ← الأطباق الرئيسية ← كبة اللحم

كبة اللحم

طبق شرق أوسطي تقليدي، يُحضّر من البرغل واللحم المتبّل، مع حشوة لذيذة من اللحم والبصل والصنوبر.

🧆 الأطباق الرئيسية

45 دقيقة وقت التحضير

25 دقيقة وقت الطهي

18–20 قطعة الكمية

متوسط الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعد كبة اللحم من أفخر وأعرق الأطباق الشرق أوسطية الشامية الأصل. تتميز بقشرتها المقرمشة المصنوعة من البرغل واللحم المفروم المتبل عناية، وحشوتها الغنية باللحم المعصج والبصل المحمر والمكسرات الذهبية.

🛒 المكونات

العجينة الخارجية:

• ☐ 1½ كوب من البرغل الناعم
• ☐ 500 غرام من اللحم البقري المفروم (قليل الدهن)
• ☐ 1 بصلة صغيرة
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من القرفة
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الحشوة:

• ☐ 250 غرام من اللحم البقري المفروم
• ☐ 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• ☐ ¼ كوب من الصنوبر المحمص
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ☐ ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
• ☐ ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. نقع البرغل: يُغطى البرغل بالماء البارد ويُترك لبضع دقائق حتى يلين، ثم يُصفّى ويُعصر جيداً من أي ماء زائد.
2. تحضير العجينة: يُخلط البرغل المصفى والبصل واللحم المفروم والتوابل (الكمون، البهارات المشكلة، القرفة، الملح، الفلفل)، ويُفرم المزيج جيداً باستخدام مفرمة اللحم حتى يتماسك ويصبح ناعماً.
3. طهي الحشوة: حمّري اللحم المفروم مع البصل المفروم والتوابل في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الصنوبر المحمص وقلّبي المزيج واتركيه ليبرد.
4. التشكيل: خذي كمية صغيرة من خليط عجينة الكبة (بحجم حبة الجوز) وشكّليها باستخدام أصابعكِ على هيئة قشرة مجوفة ورقيقة.
5. الحشو: ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم والصنوبر داخل القشرة المجوفة.
6. الإغلاق: أغلقي القشرة بإحكام وشكّليها على هيئة بيضاوية مدببة الأطراف.
7. الطهي: اقلِ حبات الكبة في زيت غزير وساخن (أو اخبزيها في الفرن أو القلاية الهوائية) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً.

👑 نصيحة أميرة (نصيحة الشيف)

✨ سر التشكيل السهل والرقيق: حافظي على ترطيب يديكِ بقليل من الماء البارد أو الزيت أثناء تشكيل الكبة؛ فهذا يمنع التضاق العجين بيدكِ ويُسهّل عليكِ تنحيف القشرة وإغلاقها بإتقان دون أن تتشقق.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: الأطباق الرئيسية 🧆

المطبخ: شامي / شرقي

الطابع: دسم ومقرمش وغني

✨ مميزات الوصفة

• ✔ طبقة خارجية مقرمشة وقوام داخلي غني
• ✔ حشوة متبلة بعناية ومطعمة بالصنوبر
• ✔ مثالية للتفريز والتقديم في العزائم
• ✔ طبق رئيسي وشعبي ممتاز لمختلف الأوقات

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والأطباق الرئيسية في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق