طريقة عمل ام علي

الرئيسية ← مخبوزات وحلويات ← أم علي

أم علي

بودينغ خبز مصري دافئ، يتكون من طبقات من عجينة الباف باستري الهشة، والحليب، والقشدة، والمكسرات، والتوابل العطرية.

🥐 مخبوزات وحلويات

15 دقيقة وقت التحضير

25 دقيقة وقت الطهي

6 أشخاص عدد الحصص

سهل الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعتبر أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية المصرية التقليدية وأكثرها دفئاً وإغراءً. تعتمد على تداخل رقائق الباف باستري المحمصة مع الحليب الساخن المعطر بالفانيليا والقرفة، ومطعمة بطبقات سخية من القشدة والمكسرات المحمصة لتقديم تجربة تذوق غنية ودافئة.

🛒 المكونات

المكونات الأساسية:

• ☐ 6 رقائق من عجينة الباف باستري (أو عجينة الفيلو)
• ☐ 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
• ☐ ½ كوب من الكريمة الثقيلة (القشدة)
• ☐ ½ كوب من السكر
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

الحشوة والتزيين:

• ☐ ¼ كوب من الزبيب
• ☐ ¼ كوب من جوز الهند المبشور
• ☐ ½ كوب من المكسرات المشكلة المفرومة

اقتراحات التقديم:

• ☐ فستق حلبي
• ☐ رشة قرفة مطحونة
• ☐ قهوة عربية

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحميص العجينة: اخبزي رقائق الباف باستري في الفرن حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة إلى كبيرة.
2. تحضير خليط الحليب: سخني الحليب والكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا والقرفة في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالتبخر دون أن يصل لدرجة الغليان.
3. تحضير الحلوى: رصي قطع العجينة المحمصة في صينية فرن أو طاجن فخاري. وزعي الزبيب وجوز الهند والمكسرات المفرومة بالتساوي بين الطبقات.
4. إضافة الحليب: صبّي مزيج الحليب الدافئ بالتساوي فوق قطع العجينة والمكسرات في الصينية.
5. التزيين بالكريمة: وزّعي طبقة رقيقة من الكريمة أو القشدة على الوجه، ثم وزّعي قطع الزبدة الصغيرة فوقها.
6. الخبز: اخبزي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً حتى يصبح لون الوجه ذهبياً محقظاً وتظهر فقاعات على السطح، ثم قدميها دافئة.

👑 نصيحة أميرة (نصيحة الشيف)

✨ سر القوام المثالي: اتركي العجينة تمتص بعض الحليب قبل إدخالها الفرن مباشرةً، ولكن لا تتركيها منقوعة لفترة طويلة جداً حتى لا تفقد قوامها وتصبح طرية بشكل مفرط.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: مخبوزات وحلويات 🥐

المطبخ: مصري / شرقي

الطابع: دافئ وRich وقشطي

✨ مميزات الوصفة

• ✔ طعم دافئ ومغذي مثالي لأيام الشتاء
• ✔ قوام غني يجمع بين طراوة الحليب وقرمشة المكسرات
• ✔ نكهات مميزة بلمسة القرفة والفانيليا
• ✔ طبق ضيافة عائلي كلاسيكي ومحبوب

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق