الرئيسية ← الأطباق الرئيسية ← يخنة لحم الضأن والبامية

يخنة لحم الضأن والبامية

لحم ضأن طري وبامية مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية مع الثوم والتوابل العطرية.

🍲 الأطباق الرئيسية

20 دقيقة وقت التحضير

ساعة و15 دقيقة وقت الطهي

6 أشخاص عدد الحصص

متوسط الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعد يخنة لحم الضأن والبامية من أكثر الأطباق الشرقية كلاسيكية ودفئاً في المائدة العربية. تجمع بين طراوة قطع لحم الضأن المطهوة ببطء والبامية الغضّة المغمورة في صلصة طماطم غنية معبأة بالنكهات العطرية العميقة للثوم والكزبرة والبهارات.

🛒 المكونات

المكونات الأساسية:

• ☐ 700 غرام من مكعبات لحم الضأن
• ☐ 450 غرام من البامية (طازجة أو مجمدة)
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ☐ 1 بصلة مفرومة
• ☐ 4 فصوص ثوم مفرومة
• ☐ 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ☐ 3 أكواب من مرق اللحم أو الخضار
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من القرفة
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ☐ 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

اقتراحات التقديم:

• ☐ أرز أبيض
• ☐ أرز بالشعيرية
• ☐ أعشاب طازجة
• ☐ مخللات مشكلة

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحمير لحم الضأن: سخني زيت الزيتون في قدر عميق، وحمري قطع لحم الضأن جيداً من جميع الجهات حتى تتسبك وتأخذ لوناً بنياً جميلاً.
2. إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي المزيج لعدة ثوانٍ حتى تخرج رائحته العطرية.
3. تحضير الصلصة: أضيفي مكعبات الطماطم، معجون الطماطم، الكزبرة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات لتتداخل جيداً.
4. إضافة المرق: صبّي مرق اللحم أو الخضار واخلطي المزيج لاتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغلين ببطء.
5. طهي لحم الضأن: غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لحم الضأن تقريباً ويصبح طرياً.
6. إضافة البامية: أضيفي البامية إلى القدر واتركيها تُطهى على نار هادئة دون مبالغة في التحريك حتى تنضج تماماً وتحافظ على قوامها.
7. التقديم: أضيفي عصير الليمون إلى اليخنة قبل التقديم مباشرة، وقدميها دافئة بجانب الأرز بالشعيرية والمخللات.

👑 نصيحة أميرة (نصيحة الشيف)

✨ سر التوازن والنكهة: تساعد إضافة كمية قليلة من عصير الليمون في نهاية الطهي على موازنة دسامة اليخنة، كما تُبرز نكهة البامية بشكل رائع وتمنع تفككها.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: الأطباق الرئيسية 🍲

المطبخ: شرقي / عربي

الطابع: دافئ وRich ومعبق بالبهارات

✨ مميزات الوصفة

• ✔ لحم طري ينضج ببطء في صلصة غنية
• ✔ توازن ممتاز بين الحموضة والتوابل العطرية
• ✔ طبق رئيسي مغذٍ ومثالي للوجبات العائلية
• ✔ يتماشى بشكل رائع مع الأرز بالشعيرية

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والأطباق الرئيسية في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق