طريقة عمل مندي الدجاج

الرئيسية ← أطباق رئيسية ← دجاج مندي

مندي الدجاج

دجاج طري وعطري يُقدم فوق أرز بسمتي عطري مُنكّه بتوابل عربية تقليدية.

🍗 أطباق رئيسية

20 دقيقة وقت التحضير

60-70 دقيقة وقت الطهي

6 أشخاص عدد الحصص

متوسط الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

يُعد مندي الدجاج من أشهر وألذ الأطباق الرئيسية العريقة في المطبخ العربي والخليجي. يتميز بتتبيلة الدجاج العطرية والشهية مع الأرز البسمتي المفلفل بنكهة البهارات الصحيحة، وهو الطبق المثالي للتجمعات العائلية والمناسبات المميزة.

🛒 المكونات

للدجاج:

• ☐ 900 غرام من قطع الدجاج
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من القرفة
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الهيل
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ☐ 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الكركم

للأرز:

• ☐ 2½ كوب من أرز بسمتي
• ☐ 4 أكواب من مرق الدجاج
• ☐ 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• ☐ 2 ورقة غار
• ☐ 3 حبات هيل صحيح
• ☐ 1 عود قرفة
• ☐ 1 ليمونة مجففة (لومي)
• ☐ ½ ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري)
• ☐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

اقتراحات التقديم والتزيين:

• ☐ زبيب
• ☐ لوز محمص
• ☐ صلصة طماطم (دقوس)
• ☐ زبادي

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تتبيل الدجاج: اخلطي زيت الزيتون مع التوابل (الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، والكركم)، ثم غطّي قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً ودلكيها من جميع الجهات.
2. التحميص: ضعي الدجاج المتبل في صينية تحميص واطهيها في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً وذهبي اللون.
3. تحضير الأرز: شوّحي البصل المفروم في الزبدة داخل قدر على نار متوسطة حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى، ورقتي الغار، حبات الهيل، عود القرفة، والليمون المجفف، وقلّبي المكونات برفق.
4. إضافة المرق: صبّي مرق الدجاج (والزعفران إن استخدمتيه) فوق الأرز واتركيه حتى يغلي برفق.
5. طهي الأرز: غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق ويصبح طرياً ومنفوشاً.
6. إنهاء طهي الدجاج: ضعي الدجاج المطبوخ تحت شواية الفرن أو على نار عالية لفترة وجيزة حتى يكتسب لوناً ذهبياً داكناً ومقرمشاً.
7. التقديم: افردي الأرز المفلفل في طبق تقديم كبير، ورتّبي قطع الدجاج الذهبية فوقه، وزيّنيه بالزبيب واللوز المحمص وقدميه بجانب الزبادي وصلصة الطماطم.

👑 نصيحة أميرة (نصيحة الشيف)

✨ سر نفشة الأرز: لا تتجاهلي فترة الراحة بعد طهي الأرز؛ فعشر دقائق من الراحة والقدر مغطى تسمح للبخار بالتوزع بشكل متساوٍ وتجعل حبات الأرز أكثر نفوشاً وتماسكاً دون أن تتكسر.

📌 معلومات الوصفة

التصنيف: أطباق رئيسية 🍗

المطبخ: عربي / خليجي

الطابع: عطري وشهي

✨ مميزات الوصفة

• ✔ أرز مفلفل بعطر البهارات الصحيحة
• ✔ دجاج محمر بطراوة ونكهة مميزة
• ✔ طبق مثالي ومحبوب في العزائم
• ✔ غني بالبهارات العربية الأصيلة

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق