🍲 أطباق رئيسية

القدرة الفلسطينية بالدجاج

طبق فلسطيني غني بالنكهة يجمع الأرز والحمص والثوم والبهارات مع الدجاج المحمّر، ويُقدَّم ساخنًا مع اللبن أو السلطة العربية.

⏱️ التحضير 25 دقيقة

🔥 وقت الطهي حوالي 60 دقيقة

🍽️ تكفي 4 إلى 6 أشخاص

🇵🇸 عن القدرة الفلسطينية

القدرة من الأطباق الفلسطينية المعروفة، وتشتهر خصوصًا بنكهة الثوم والحمص والكمون والمرق الغني.

تختلف بعض التفاصيل من بيت إلى آخر، لكن الأساس يبقى الأرز المتبّل مع الحمص والثوم، ويُقدَّم مع الدجاج أو اللحم حسب الطريقة المتبعة.

🌿 سر النكهة: استخدام مرق الدجاج الجيد والثوم والكمون يعطي القدرة طابعها المميز، فلا تستبدلي المرق بالماء إذا أمكن.

📝 المقادير

• 2 كوب أرز بسمتي أو طويل الحبة.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
• 1 كوب حمص مسلوق.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة.
• 5 إلى 6 فصوص ثوم كاملة.
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
• حوالي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة قرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• لوز أو صنوبر محمص للتزيين - اختياري.

👩‍🍳 طريقة تحضير القدرة الفلسطينية

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة وصفيه من الماء.
2. ضعي الدجاج في قدر مع البصل والماء والملح، واتركيه حتى ينضج ويصبح لديكِ مرق غني بالنكهة.
3. ارفعي الدجاج من المرق واتركيه جانبًا، ثم صفي المرق واحتفظي به ساخنًا.
4. في قدر واسع، سخني السمن أو الزيت وأضيفي فصوص الثوم وقلبيها قليلًا دون أن تحترق.
5. أضيفي الحمص المسلوق وقلبيه مع الثوم لمدة دقيقة.
6. أضيفي الأرز المصفى، ثم الكمون والكركم والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والملح.
7. قلبي الأرز برفق حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
8. أضيفي مرق الدجاج الساخن بالكمية المناسبة لنوع الأرز، ثم اتركيه حتى يبدأ بالغليان.
9. خففي النار وغطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج ويمتص المرق.
10. ادهني قطع الدجاج بقليل من السمن أو الزيت، ثم حمريها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
11. اسكبي الأرز في طبق تقديم واسع وضعي قطع الدجاج المحمرة فوقه.
12. زيني بالمكسرات المحمصة إذا رغبتِ وقدميها ساخنة.

⭐ أسرار نجاح القدرة الفلسطينية

• استخدمي مرق الدجاج بدل الماء للحصول على نكهة أقوى.
• لا تكثري من تقليب الأرز بعد إضافة المرق حتى لا تتكسر الحبات.
• لا تحرقي الثوم؛ يكفي تقليبه حتى تظهر رائحته.
• اضبطي كمية المرق حسب نوع الأرز الذي تستخدمينه.
• تحمير الدجاج في الفرن بعد السلق يعطي الطبق شكلًا ونكهة أجمل.
• اتركي الأرز يرتاح عدة دقائق بعد النضج قبل التقديم.

🥗 ماذا نقدم مع القدرة؟

تُقدَّم القدرة الفلسطينية عادة مع أطباق جانبية بسيطة تساعد على توازن النكهات، مثل:

• اللبن أو الزبادي.
• السلطة العربية.
• المخللات.
• سلطة الخيار باللبن.

🫙 طريقة الحفظ

بعد أن يبرد الطعام، ضعي الأرز والدجاج في أوعية محكمة الإغلاق واحفظيها في الثلاجة.

عند إعادة التسخين، أضيفي كمية بسيطة من الماء أو المرق إذا احتاج الأرز إلى ترطيب، ثم سخنيه جيدًا قبل التقديم.

❓ أسئلة شائعة

هل يمكن عمل القدرة باللحم بدل الدجاج؟
نعم، يمكن تحضيرها باللحم أيضًا، مع استخدام مرق اللحم بدل مرق الدجاج.

هل الحمص ضروري؟
الحمص من المكونات المميزة في كثير من طرق تحضير القدرة، ويضيف نكهة وقوامًا للطبق.

هل يمكن استخدام أرز قصير الحبة؟
يمكن، لكن كمية المرق ووقت الطهي سيختلفان حسب نوع الأرز.

ما أهم بهار في القدرة؟
الكمون من النكهات الأساسية المميزة، إلى جانب الثوم والفلفل الأسود والبهارات.

🍽️ اكتشفي المزيد من أميرة المطبخ

المزيد من الأطباق والوصفات العربية الشهية.

🍲 أطباق رئيسية 🍚 وصفات الأرز 🍗 وصفات الدجاج 🥗 السلطات

🇵🇸 أميرة المطبخ | وصفات عربية بنكهة أصيلة