سلطة الفتوش اللبنانية

الرئيسية ← السلطات والمقبلات ← سلطة الفتوش اللبنانية الأصيلة

سلطة الفتوش اللبنانية الأصيلة

سلطة شامية منعشة وغنية بالألوان، تجمع بين الخضار الطازجة المقرمشة، الخبز المحمص العطري، وتتبيلة السُّماق ودبس الرمان الحامضة الفاخرة.

🥗 السلطات والمقبلات

15 دقيقة وقت التحضير

10 دقائق وقت التحميص

4 حصص عدد الحصص

سهل مستوى الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعدّ سلطة الفتوش من أشهر وأعرق أطباق السلطة في المطبخ الشامي واللبناني. تُعرف بقوامها المقرمش ونكهتها الحامضة المميزة بفضل تتبيلة دبس الرمان والسُّماق المطحون، وهي طبق رئيسي لا يكتمل بدونه الجدول الرمضاني أو الموائد العائلية الشامية.

تتميز هذه السلطة ببساطتها واستغلالها للخضار الخضراء والملونة الطازجة، وتُزين بقطع الخبز العربي المقلي أو المحمص في الفرن، مما يعطيها توازناً فريداً بين المذاق المنعش والقرمشة اللذيذة.

🛒 المكونات

خضار السلطة:

• ☐ 2 رغيف خبز عربي متوسط (مقطع مكعبات ومقلي أو محمص)
• ☐ 3 حبات خيار طازج (مقطع شرائح أو مكعبات)
• ☐ 3 حبات طماطم متوسطة (مقطعة مكعبات)
• ☐ 1 حبة فلفل رومي أخضر (مقطع مكعبات صغيرة)
• ☐ 4 حبات رديش (فيجل) طازج (مقطع شرائح رقيقة)
• ☐ 1 كوب خس روماني (مقطع قطعاً متوسطة)
• ☐ ½ كوب بقلة (رجلة) طازجة
• ☐ ½ كوب أوراق نعناع طازجة
• ☐ 3 عود بصل أخضر (مقطع شرائح ناعمة)

تتبيلة الفتوش (الصلصة):

• ☐ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ☐ 2 ملعقة كبيرة دبس رمان فاخر
• ☐ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• ☐ 1 ملعقة كبيرة سُّماق مطحون
• ☐ 1 سن ثوم مهروس ناعماً
• ☐ ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ☐ ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم والتزيين:

• ☐ حبات رمان طازجة (اختياري)
• ☐ رشة سُّماق إضافية

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الخبز المقرمش

1. قطعي الخبز العربي إلى مربعات صغيرة.
2. احمصي الخبز في الفرن مع القليل من زيت زيتون ورشة سماق، أو اقليه في زيت ساخن حتى يكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً. اتركيه جانباً ليبرد.

2. تقطيع وتجهيز الخضار

1. في وعاء سلطة كبير، اخلطي الخس، الخيار، الطماطم، الفلفل الرومي، الفجل، البصل الأخضر، البقلة، وأوراق النعناع الطازجة.

3. تحضير الصلصة والتجميع

1. في وعاء صغير، افققي زيت الزيتون، دبس الرمان، عصير الليمون، الثوم المهروس، السماق، الملح، والنعناع المجفف حتى تتجانس التتبيلة تماماً.
2. قبل التقديم مباشرة، صبي الصلصة فوق الخضار واخلطيها برفق.
3. وزعي الخبز المحمص وحبات الرمان على السطح وزيّني برشة سماق، ثم قدميها فوراً.

💡 نصائح الشيف وملاحظات المطبخ

• لا تخلطي الصلصة أو الخبز مع الخضار إلا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الخبز وطزاجة الخضار.
• استخدمي دبس رمان عالي الجودة خالي من السكر المضاف للحصول على الحموضة الشامية الأصيلة.
• إضافة البقلة (الرجلة) وأوراق النعناع الكاملة تعطي الفتوش طعمه التقليدي المميز.
• يمكنكِ تحميص الخبز بالقلاية الهوائية (Air Fryer) خياراً صحياً وقليل السعرات.

🥗 اقتراحات التقديم والتخزين

يُقدّم الفتوش بشكل مثالي مع:

• • المشويات بأنواعها (شيش طاووق، كباب، ولحم مشوي).
• • أطباق الأرز الشرقية والأوزي.
• • الأطباق الرئيسية في الإفطار الرمضاني.
• • الكبة والمقبلات الشامية الدافئة.

---

📌 التخزين والحفظ:

• • **التقديم:** يُفضل تناول الفتوش فور تحضيره مباشرة.
• • **الحفظ:** عند التحضير المسبق، احتفظي بالخضار المقطعة، التتبيلة، والخبز في أوعية منفصلة بالثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، واجمعيها عند التقديم.

📌 معلومات إضافية

الأصل: بلاد الشام / لبنان 🇱🇧

المكون الرئيسي: خضار طازجة وخبز محمص

المناسبات: رمضان • الغداء العائلي • حفل الشواء • المقبّلات اليومية

✨ مميزات الوصفة

• ✔ طبق صحي وغني بالألياف
• ✔ نكهة حمضية منعشة للغاية
• ✔ قرمشة ممتعة ومميزة
• ✔ سريع ومثالي للتقديم العائلي
• ✔ خيار ممتاز للنباتيين

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق