الرئيسية ← الأطباق الرئيسية ← كفتة لحم بقري مع صلصة الطحينة

كفتة لحم بقري مع صلصة الطحينة

كفتة لحم بقري شرق أوسطية شهية، تُخبز حتى الكمال وتُقدم مع صلصة طحينة كريمية.

🥩 الأطباق الرئيسية

25 دقيقة وقت التحضير

45 دقيقة وقت الطهي

6 حصص عدد الحصص

سهل مستوى الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

كفتة اللحم البقري مع صلصة الطحينة طبق شرق أوسطي شهير، يجمع بين لحم بقري مفروم متبل بإتقان وصلصة طحينة غنية وناعمة. تُخبز الكفتة أولاً حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم تُغطى بصلصة السمسم الكريمية التي تُضفي نكهة مميزة على كل لقمة. يُقدم هذا الطبق الشهي مع الأرز أو الخبز العربي الدافئ، وهو مثالي لوجبات العشاء العائلية والمناسبات الخاصة على حد سواء.

🛒 المكونات

للكفتة:

• ☐ 1 كجم لحم بقري مفروم
• ☐ 1 بصلة كبيرة، مبشورة ناعماً
• ☐ 3 فصوص ثوم، مفرومة
• ☐ ½ كوب بقدونس مفروم
• ☐ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
• ☐ 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ☐ ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ☐ ملح وفلفل أسود
• ☐ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطحينة:

• ☐ 1 كوب طحينة
• ☐ 1½ كوب ماء دافئ
• ☐ عصير ليمونتين
• ☐ 2 فص ثوم مهروس
• ☐ ملح حسب الرغبة

للتزيين:

• ☐ بقدونس مفروم
• ☐ صنوبر محمص
• ☐ شرائح طماطم (اختياري)

👩‍🍳 التعليمات وطريقة التحضير

1. تحضير الكفتة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، والبصل المبشور، والثوم، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والكمون، والقرفة، والملح، والفلفل.
3. امزجي المكونات برفق حتى تتجانس.
4. شكليها على هيئة أقراص بيضاوية أو أصابع.
5. رصيها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
6. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

2. تحضير صلصة الطحينة

1. في وعاء خلط، اخفقي الطحينة، والماء الدافئ، وعصير الليمون، والثوم، والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
2. عدّلي القوام بإضافة المزيد من الماء الدافئ إذا لزم الأمر.

3. تقديم الطبق والخبز النهائي

1. صبي صلصة الطحينة بالتساوي فوق الكفتة المخبوزة.
2. أعيدي الطبق إلى الفرن واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى تسخن الصلصة وتصبح كثيفة قليلاً.

4. التزيين

1. رشي البقدونس المفروم والصنوبر المحمص قبل التقديم.

💡 نصائح الشيف وملاحظات المطبخ

• تجنبي الإفراط في تقليب اللحم للحفاظ على طراوة الكفتة.
• يُضفي عصير الليمون الطازج نكهةً مميزةً لصلصة الطحينة.
• إذا أصبحت صلصة الطحينة سميكةً جدًا، أضيفي إليها القليل من الماء الدافئ واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
• اتركي الكفتة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

👑 ملاحظة من مطبخ الأميرة

للحصول على مظهر أكثر ثراءً، رتّبي شرائح الطماطم والبصل حول الكفتة قبل سكب صلصة الطحينة. أثناء الخبز، تصبح الخضار طرية وتُضفي حلاوة إضافية على الطبق.

🥗 اقتراحات التقديم والمزيج المثالي

اقتراحات التقديم:

قدّميها مع أرز الشعيرية، أو البطاطا المشوية، أو السلطة العربية الطازجة، أو خبز البيتا الدافئ.

---

مزيج مثالي (يُقدّم مع):

• • أرز الشعيرية
• • سلطة عربية
• • مخلل الخضار
• • زبادي بالخيار

---

📌 التخزين:

• • احفظي بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• • جمّدي الكفتة المطبوخة (بدون الصلصة) لمدة تصل إلى شهرين.
• • سخّنيها برفق قبل التقديم.

💡 هل تعلم؟

الطحينة، المصنوعة من بذور السمسم المطحونة ناعماً، تُعدّ مكوناً أساسياً في مطابخ الشرق الأوسط منذ قرون. قوامها الكريمي ونكهتها المميزة تجعلها الرفيق الأمثل لأطباق اللحوم المشوية والمخبوزة.

📌 معلومات الوصفة

الأصل: بلاد الشام (الأردن • فلسطين • لبنان) 🇯🇴🇵🇸🇱🇧

المكون الرئيسي: لحم بقري مفروم

مستوى التوابل: خفيف

✨ مميزات الوصفة

• ✔ غنية ودسمة
• ✔ تُخبز في الفرن
• ✔ مفضلة لدى العائلة
• ✔ غنية بالبروتين

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق