الرئيسية ← الصلصات والتتبيلات ← صلصة الطحينة الكلاسيكية

صلصة الطحينة الكلاسيكية

صلصة سمسم ناعمة وكريمية ممزوجة بعصير الليمون الطازج والثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز—مرافِق أساسي للعديد من الأطباق الشرقية.

🧄 الصلصات والمقبلات

10 دقائق وقت التحضير

بدون طهي وقت الطهي

8 حصص عدد الحصص

سهل مستوى الصعوبة

📝 مقدمة الوصفة

تُعتبر صلصة الطحينة واحدة من الصلصات الأساسية في المطبخ الشرقي. تتحول معجون السمسم الناعم عند خفقه مع عصير الليمون الطازج والثوم والماء إلى صلصة خفيفة وكريمية تكتمل بها نكهة الفلافل والشاورما، بالإضافة إلى المشاوي والأكولات البحرية والخضار المشوية. طعمها المنعش والمكسّري يمتزج بروعة ليجعلها عنصراً لا غنى عنه على المائدة الشرقية التقليدية.

🛒 المكونات

المكونات الأساسية:

• ☐ 1 كوب طحينة
• ☐ عصير 2 ليمونة كبيرة
• ☐ 2 فص ثوم (مبشور ناعماً)
• ☐ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ☐ ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
• ☐ ½ كوب ماء مثلج (أو حسب الحاجة)
• ☐ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

للتزيين:

• ☐ بقدونس مفروم
• ☐ سماق
• ☐ زيت زيتون

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير القاعدة

1. في وعاء متوسط، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والكمون معاً.
2. في البداية، سيصبح الخليط سميكاً ومتكتلاً—وهذا أمر طبيعي تماماً.

2. إضافة الماء

1. أضيفي الماء المثلج تدريجياً، القليل في كل مرة، مع الخفق المستمر.
2. واصلي الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية وسلسة القوام.
3. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء الإضافي للوصول إلى القوام المفضل لديكِ.

3. الإنهاء والتقديم

1. أضيفي زيت الزيتون وحركي الخليط جيداً.
2. تذوقي الصلصة وعدّلي عصير الليمون أو الملح حسب الرغبة.
3. انقليها إلى طبق التقديم.
4. ارشي القليل من زيت الزيتون وزيّني بالبقدونس ورشة خفيفة من السماق.

💡 نصائح الشيف وملاحظات المطبخ

• استخدمي دائماً الماء المثلج للحصول على أنعم قوام ممكن للصلصة.
• عصير الليمون الطازج يعطي نكهة أقوى وأنعش بكثير من العصير الجاهز.
• إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً بعد حفظها في الثلاجة، اخفقي معها ملعقة كبيرة من الماء البارد قبل التقديم.
• نوعية الطحينة الممتازة هي السر الأكبر في الحصول على أفضل طعم.

🥗 اقتراحات التقديم والتخزين

تتناسب صلصة الطحينة بروعة مع:

• • الفلافل والشاورما
• • الدجاج المشوي وكباب اللحم
• • السمك المشوي والقرنبيط المشوي
• • الخضار المحشية والخبز العربي الطازج

---

📌 التخزين والحفظ:

• • **في الثلاجة:** تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
• • يُحرك الخليط جيداً قبل التقديم.
• • لا تُحفظ في المجمدة (الفريزر).

📌 معلومات إضافية

الأصل: المطبخ الشرق أوسطي 🌍

المكون الرئيسي: طحينة (معجون السمسم)

مستوى الحرارة: بدون حرارة

المناسبات: الوجبات اليومية • المقبلات • المشاوي • شهر رمضان

✨ مميزات الوصفة

• ✔ نباتية تماماً (Vegan)
• ✔ جاهزة في دقائق معدودة
• ✔ غنية بالدهون الصحية
• ✔ متكيفة مع مختلف الأطباق
• ✔ خالية من الغلوتين (Gluten-Free)

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من أسرار المطبخ والمشروبات والمخبوزات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق