أرز بالشعرية

الرئيسية ← الوصفات ← الأطباق الجانبية

أرز الشعيرية

طبق جانبي كلاسيكي مميز بنكهة وقوام مثاليين

🍚 الأطباق الجانبية

10 دقائق وقت التحضير

25 دقيقة وقت الطهي

6 عدد الحصص

سهل مستوى الصعوبة

📝 عن الوصفة

يُعدّ أرز الشعيرية من أشهر الأطباق الجانبية في الشرق الأوسط. يتميز بقوامه الخفيف والهش ونكهته الرقيقة، ما يجعله إضافة مثالية للحوم المشوية والدجاج المحمر واليخنات والأطباق العربية التقليدية. يُضفي تحميص الشعيرية قبل الطهي على الأرز لونه الذهبي المميز ورائحته الغنية التي تُشبه رائحة المكسرات.

🛒 المكونات

• ☐ كوبان من أرز بسمتي
• ☐ نصف كوب من شعيرية الأرز
• ☐ ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
• ☐ ٣ أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج
• ☐ ملعقة صغيرة من الملح
• ☐ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الأرز: اغسل أرز البسمتي عدة مرات تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة وصَفّه جيداً.
2. تحميص الشعيرية: سخّن الزبدة أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف الشعيرية وقلّبها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً متجانساً (احرص على عدم حرقها).
3. طهي الأرز: أضف الأرز المصفى إلى الشعيرية المحمصة وقلّب برفق لمدة دقيقتين لتغطية الحبوب بالزبدة.
4. إضافة السائل والطهي: صبّ الماء الساخن أو مرق الدجاج، وتَبّل بالملح والفلفل الأسود واترك المزيج يغلي.
5. التكثيف والتسوية: خفّف النار إلى هادئة، غطّ القدر، واتركه يُطهى لمدة ١٨-٢٠ دقيقة حتى يمتص السائل، ثم ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح ١٠ دقائق قبل تقليبه بالشوكة.

💡 نصائح الشيف والتخزين

أسرار النجاح: حمّص الشعيرية ببطء للحصول على أفضل نكهة ولون، وتجنّب تقليب الأرز بعد أن يبدأ بالغليان للحفاظ على الحبوب منفصلة. ترك الأرز يرتاح قبل التقديم يُحسّن من قوامه كثيراً.

التخزين والتقديم: يُقدّم مع الدجاج المشوي، أو الكباب، أو اليخنات، أو المنسف والكبسة. يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم لمدة تصل إلى 4 أيام (مع إضافة ملعقة ماء عند التسخين)، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى شهرين.

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من الوصفات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق