عجينة العشر دقائق

الرئيسية ← الوصفات ← المعجنات والمخبوزات

عجينة العشر دقائق السحرية

العجينة القطنية السريعة لكل أنواع المعجنات والفطائر

🥐 المعجنات والمخبوزات

10 دقائق وقت التحضير

12-15 دقيقة وقت الخبز

6–8 عدد الحصص

سهل جداً مستوى الصعوبة

📝 عن الوصفة

تُعتبر عجينة العشر دقائق المنقذ السريع والأول في عالم المعجنات؛ فهي لا تتطلب وقتاً طويلاً للتخمير وتمنحك نتيجة هشة، قطنية، ومثالية لكافة أنواع المخبوزات مثل البيتزا، الفطائر، خلية النحل، والسمبوسة.

🛒 المكونات

🥣 المرحلة الأولى (المزيج السائل)

• ☐ ٢ كوب طحين (دقيق)
• ☐ ٢ كوب ماء دافئ
• ☐ ٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ☐ ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ☐ رشة ملح صغيرة

🌾 المرحلة الثانية (التماسك والعجن)

• ☐ ٣ أكواب طحين (دقيق)
• ☐ ½ كوب زيت نباتي
• ☐ ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري لزيادة الطراوة)

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير المرحلة الأولى: في وعاء واسع، اخلطي مكونات المرحلة الأولى (الطحين، الماء الدافئ، الخميرة، السكر، والملح) بالمضرب اليدوي حتى تذوب التكتلات.
2. الاستراحة الأولى: غطّي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف الحجم.
3. إضافة المرحلة الثانية: أضيفي الزيت والحليب البودرة، ثم أضيفي باقي الطحين (3 أكواب) تدريجياً.
4. العجن: اعجني جيداً لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
5. التشكيل والخبز: العجينة جاهزة للتشكيل فوراً! شكليها واخبزيها في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

💡 ملاحظة الشيف

احرصي على أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً؛ فالماء الساخن يقتل الخميرة والبارد يبطئ تفاعلها. كما يُنصح بنخل الطحين قبل الاستخدام لإدخال الهواء وجعل العجينة أكثر طراوة وهشاشة.

📱 أميرة المطبخ

اكتشفي المزيد من الوصفات في تطبيق أميرة المطبخ.

📱 تحميل التطبيق